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| 市民走进食品检测中心探秘舌尖上的安全 |
| 作者：阳泉晚报 发布时间：2013/7/2 10:08:34 发布来源： |
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看似透明的纯净水中是否真的“纯净”？一块蛋糕中的油脂是否超标？牛奶中到底有没有三聚氰胺……日常生活中面对这些食品时，你是否会发出这样的疑问？
食品安全宣传周期间，6月26日，市质量技术监督局组织中学生、社区工作人员和普通消费者50余人，来到市质量技术监督检验测试所食品检验检测中心，走进实验室内，探秘舌尖上的安全。
走进食品检验检测中心，第一感觉就是特别干净，有淡淡的化学试剂味道。
市质量技术监督检验测试所食品科科长缪志林早早地等候在实验室门前，迎接这些特殊的客人。
一见到缪志林，一位同学便急不可耐地拿出一瓶纯净水：“你看这瓶水能喝不？”
“这个我可看不出来。”缪志林笑着说，“需要借助仪器、试剂进行实验，才能得出结论。”
随后，缪志林带着大家来到一个实验室内，进行水的浊度检测。他抽取了两个水样，分别放进浊度仪中检测，检测结果显示分别为负0.78和负0.65。看到这一结果可把那位同学吓坏了。
“怎么会是负值？是不是不合格呀？这是我从家里纯净水桶中接的水，我们全家每天都喝这个。”
看着这位急脾气的同学，缪志林解释：这是水样的浊度检测，按照国家标准浊度值小于等于1才算合格，这个检测值为负值，说明浊度这一项是合格的。
“浊度只是纯净水检测的一项指标，如果要判断它是否卫生安全，还有很多项目需要检测。”缪志林说，看似简单的饮用水，其实整个检测过程非常复杂，往往需要动用各种设备。根据国家标准，对水的检测项目包括饮用水中细菌学指标、感官性状、一般化学指标、毒理学指标等，其中，细菌学指标是代表饮用水微生物学安全的检测项目，包括细菌总数、总大肠菌群和游离余氯；感官性状、一般化学指标又有色、味、浑浊度、肉眼可见物、pH值、总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物和溶解性总固体。而毒理学指标即我们通常所说的重金属，包括氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铬、铅、银、硝酸盐、四氯化碳、滴滴涕和六六六等。
与纯净水一样，每一样食品都有国家标准，有些还有地方标准和企业标准，检测方法和标准也各不一样。缪志林介绍，我市食品检验项目中粮食加工品有63项，食用油15项，调味品53项，肉制品19项，乳制品60项，饮料126项，方便食品18项，饼干19项，罐头26项，冷冻饮品22项，速冻食品16项，膨化食品17项，茶叶9项，酒15项，水果制品29项，炒货品和坚果制品18项，糕点30项，豆制品23项，基本满足了我市食品检验检测需求。
检测完水的浊度，缪志林又带着大家来到液相色谱仪室，他指着其中一台机器说：“这台机器能检测出牛奶中的三聚氰胺。”
看到这个三聚氰胺的“克星”，大家都来了精神。缪志林打开与机器相连的电脑，展示了一份牛奶的色谱检测结果，讲解了机器工作原理，同时还讲解了食品添加剂的检测。
大家在最后一个实验室微生物实验室看完缪志林食品菌落数量检测操作后，这次体验也结束了。此时，一位市民问，如果怀疑食品卫生安全有问题，是否可以来这里检测？
缪志林说，因为检测成本很高，不建议市民自行到检验测试所检测，必要时，可以到相关部门反映，或者购买一些简单便宜的检测试剂。（李璋 霍翠青 王莉萍） |
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