本报官微粉丝团见识省内唯一中央厨房的独特企业文化

本报6月25日讯（记者 郭燕杰）首届山西文化产业博览交易会（以下简称“文博会”）即将在太原举行。本报自6月17日推出系列报道，全方位报道这场提升文化晋军影响力和辐射力的盛会，官方微博线下活动同时给力进行中。经山西省商务厅、晋中市商务局推荐，本报官微30名铁杆粉丝组成“山西晚报粉丝团”，于6月23日下午前往晋中榆次，参观华北规模最大、山西唯一的中央厨房——田森集团中央厨房。

当日下午3时许，山西晚报粉丝团一行到达晋中市工业园区。占地1万平方米的田森中央厨房厂区内分外宁静，洁白的墙壁洁净异常。“田以济世，森以养民，唯诚唯信，竞显田森”，巨幅标语宣示着企业文化与发展理念。作为晋中最大的零售企业，田森集团推出“从种子到筷子”的食品安全全过程管理模式。现在，田森集团提出要做全省安全食品的领跑者。

在中央厨房大门入口，粉丝一行换上无菌衣，戴上头套、口罩、鞋套，经过一道“强风”关口，得以进入中央厨房加工车间。“这里平常谢绝参观，更不允许拍照，这些禁令特意向晚报粉丝解禁。”田森集团陈记莲总经理宣布了这个好消息后，大家格外兴奋，立即举起手机狂拍起来。

中央厨房占地1万平方米，有蔬菜、水果、大学食堂配餐、主食、烘焙、豆制品、熟食、半成品加工8个生产区。在果蔬区，粉丝们惊讶于每道菜品3-5次的清洗程序；在烘焙区，大家享受着甜丝丝的香气；在主食与熟食区，大家对无菌包装最感兴趣，不停地拍照，不停地发微博。

陈记莲介绍，田森中央厨房在生产过程中，严格把控原产地采购、检测入库、恒温生产加工、低温储存、冷链配送各个环节，确保食品生鲜生产加工过程的新鲜度，保证了从中央厨房生产的食品安全与卫生。

近一个小时的参观结束后，田森集团董事长杜寅午迎接山西晚报粉丝团进入会议室。“做良心企业，做放心食品！我们投资5000万元建成华北规模最大、设备最先进的中央厨房，就是为了能让消费者吃上放心食品。”杜寅午希望晚报粉丝们将田森的近期目标更大范围地进行发布：“作为新晋商的代表，我们将秉承晋商精神，始终做全省安全食品领跑者，为全省的食品安全工作做出应有的贡献。”

据了解，目前中央厨房已经与长治市政府签约，并且正在与忻州市政府达成协议，田森中央厨房项目将在长治与忻州开花结果。

观看了田森集团在文化产业、房地产开发、健康产业等项目的VCR，粉丝们不禁感叹，田森不仅主业做得有高度，跨界竞争同样风生水起。

“民以食为天，通过参观田森集团在中央厨房方面的成就，我们已了然于胸。”网友@鸢尾鸢尾花在座谈会上发出感慨：衷心希望田森集团把良心餐做大做强！让消费者在太原、在全省各地都能吃上“田森制造”。

■特写

晋中百姓餐桌的“特供”基地

“出发喽！”23日下午1点，本报官微30名铁杆粉丝顶着烈日准时集合，向晋中进发。此次参观田森集团中央厨房，是本报“2013山西首届文化产业博览会”线下活动之一。6月21日22：00，本报官方微博于“微博黄金晚十点”开始征集粉丝，截止到6月24日上午10时，共有300多名粉丝私信报名参加。网友@半夏报名时特别强调：“我们学校的食堂就是田森集团承包的，很想去中央厨房参观！”

微编根据粉丝们的职业、年龄等，精选出30名铁杆粉丝。他们中有公务员、企事业单位员工、大学老师、学生、网店老板等，最小的9岁，最大的63岁。“媒体不断爆出问题食品，舌尖上的安全越来越引起我们的关注。能亲历中央厨房参观，期待能看到真正的放心食品！”参加此次活动的粉丝@守望幸福286934的话得到了大家的一致认同。

下午3时许，粉丝一行到达位于晋中开发区的田森集团。“请大家穿好无菌衣，戴好口罩，头发全部塞进头套里！”“脚使劲踩鞋套机！”……在工作人员的帮助下，粉丝们个个“全副武装”，白大褂外加头套、口罩，穿过“强风”通道进入中央厨房。

从原料存储区到西式面包、中式面点加工区，从到大学食堂配餐间，再到发货分拣暂存区，粉丝们的相机、手机忙个不停。

在花卷生产线，机器与人工正在完美合作，生产花卷不仅速度快，外观还十分漂亮。机器和面、擀面，加工为尺把宽的整张面片，人工刷食用油，再由机器将整张面片推挤成一条条长长的剂子，经机械切割后整齐划一，分量均等，四五位工人守在机器边上，将一个个剂子捏卷为成品。盛放花卷的大笼屉上，铺着层干净的一次性油纸，每屉摆放50个花卷，一个不多，一个不少。粉丝们一边狂拍，一边感叹“真干净啊，看着就想吃！”

主食区干净，熟肉区才是真正的无菌区！为了保证无菌，每个大房间里的工作人员只有两名。

行走在1万平方米的生产区，粉丝们一一参观了8大类生产区域后，网友@功夫PANDA当即赞叹：“整个车间没有一个卫生死角，太令人惊喜了！要是在太原也能买到如此干净、新鲜的放心食品就更好了！”网友@江河湖海VV感慨地说：“我们看到了一个良心企业做出的放心食品，值得推崇！我的中国梦就是——衣食住行有安全感！希望田森能引领舌尖上的安全，做好安全食品的领跑者。”

田森为什么要上马中央厨房？杜寅午董事长介绍说，这个决定起源于上海超市出售的“染色馒头”。“我们已经将田森超市里所有的联营个体户请出，将中央厨房食品、半成品一统天下，为的就是让晋中消费者吃到最放心的食品。”杜寅午自豪地宣布：“随着北部新城大学城的建设，田森制定了围绕大学城食堂的发展计划，为大学城学子提供健康、营养、放心食品，并力争实现中厨产品全覆盖，在全省11个地级市建设中央厨房，让田森中央厨房产品走进千家万户。”

网友@金牛LY是晚报的铁杆粉丝，他是榆次人，田森超市就在他家旁边。他首先感谢田森为晋中百姓提供了这份安全的“特供”食品，“要不是时间有限，真想到田森中央厨房的种子源头基地看看。希望田森集团继续做大做强，在全省乃至全国都能吃到咱们山西出品的‘田森特供’。”

本报记者　郭燕杰

■花絮

粉丝们顶着烈日准时集合

23日午后烈日炎炎，28位受邀的粉丝准时到达报社，其余两名与记者约定在沿途等候。他们大多是晚报官方微博的超级粉丝。

“不夸张地说，我应该是晚报的铁粉了，只要是咱们晚报官方微博组织的活动，没有特殊情况我是一定要来参加的。”“别看我50多岁了，抱着微博不撒手，孩子们都说我时尚！”@涓涓细流、@江河湖海VV、@鸢尾鸢尾花、@守望幸福……这些晚报的老读者兼铁杆粉丝，都是五十岁左右的中年人！只要是本报官方微博的活动，他们一定会参加。

土豆变成“丝”总共得洗五次

什么是“从种子到筷子”的安全，这是粉丝们最想了解的问题。当大家进入田森集团中央厨房时，看到土豆变成土豆丝，需要经过五道工序来完成，便瞬间明白了。

这里的土豆，是田森集团自己种植的，从源头保证了种子的无污染，生长过程的无公害。进入生产流程的土豆已经过一次“选拔”，进入去皮设备自动清洗去皮。那台像大缸一样的机器里有一个类似马槽的装置，土豆在这里上下翻滚，上面还有“淋浴”不停地喷出清水。经过近10分钟的清洗去皮后，一个个散发着光泽的土豆被送到精选台。8位工人挨个去除上面的斑点、胚牙及伤痕，这时的土豆排队依次跳入第二道清洗槽。接下来被机器切丝，再清洗两次，浸泡一次，经过沥水机，成堆的土豆丝方才“闪亮”登场。

职业驾驶人兼职导航员

“太原正修路，车多路堵，按照我设计的出行方案，下午3点准时到榆次。”大巴司机高师傅是一位有着30多年驾龄的老公交司机，去年退休后，和朋友合伙承包大巴，干起了老本行。返程路上，粉丝们想就近下车，却不知如何换乘公交。高师傅当即给大家支招，“这可能是职业病吧，只要大家开心了，我就满足了！” 

本报记者　李婷